每一顆種子都有一段故事，他們被海峽彼端遙遠的風吹來，開出屬於這塊土壤的花朵；戴慎修先生於1949年從四川成都來到台灣，將川菜的種子，栽植在這塊他成家立業的土壤。
艱困的年代，貧乏的物資，不凡的廚藝，他燒出一道道記憶裡鄉愁的味道。他擅以在地食材入菜，他將味覺的光譜濡染出鮮、香、麻、辣、酸、甜各種濃淡相異卻相輔相間的筆觸。六十年的光陰流轉，或許作為畫筆的川菜已在不同時空、不同土壤上揮毫；不曾改變的是跳躍在舌尖上的美味音符，以及滿足了眷村村子裡、市區巷弄間、家庭餐桌上一張張饞涎欲滴臉孔的心意。
戴慎修先生曾說：「世人總以為川菜僅只麻、辣兩味，麻味來自花椒未免單調。其實花椒為先秦以來原產四川且排行首位的調料。有去腥、提鮮、點香的功效，麻只是其中一種滋味；四川地處環山天險之間，飲食文化自成一格，與其說川菜麻辣，更貼切的是川菜擅以花椒入菜，且點出酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹、鮮各種滋味。」這也成為紅花會的命名由來，辣椒的鮮紅奔放象徵著不變的心意、花椒的芬香多姿為食材點睛
，會聚在地的特產食材則是六十年不褪的本色。
當搜尋古早味、眷村菜成為打開美食的按鍵，鄉愁的味道其實是我們心中永遠停留的美好。
麻辣白玉
麻是利息，香鮮入味才是本金。
脆甜的白玉蘿蔔拌入花椒為基底的特製醬汁；微帶檸檬果香的青花椒與鮮紅的辣椒合奏，蒜味也不甘寂寞的加入間奏，最後
微酸的口感遙遙烘襯著白玉的清甜。
麻、辣、鮮、酸、香、脆匯於一體！
佐酒、稀飯、拌麵、配飯怎能沒有它！
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花椒辣椒油是油辣子更勝油辣子。
油辣子的辣是濃烈平直，是席捲味蕾大面積的燒灼；花椒辣椒油則是飽滿富有層次的推演；當辣在舌尖漫開，引發一陣強烈卻短暫的騷動後，口腔中突然湧上了花椒椒香，淡淡的芝麻香則接著上場，起初不甚明顯的芹菜香氣卻蔓延到了鼻腔，辣椒（二荊條、朝天椒、燈籠椒）與花椒（青花椒、貢椒、大紅袍）為主軸交疊的香味起舞，是香、麻、辣共譜的旋律；最後一絲絲後味是幾不可聞的中藥香氣繞樑；須臾間，對於麻辣，至此有了新的詮釋。
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